我从小就喜欢吃妈妈做的铁锅炖鱼,那种味道至今都怀念。

简介: 我从小就喜欢吃妈妈做的铁锅炖鱼,那种味道至今都怀念。

我从小就喜欢吃妈妈做的铁锅炖鱼,那种味道至今都怀念。

出来工作这么多年,自己也做过很多次,可是每次总觉得少了点味道,怎么都觉得不如妈妈做的好吃。

趁着今年回老家,专门向老妈学习了做铁锅炖鱼的一些细节问题,自己做的终于八九不离十了。

俗话说“千炖豆腐万炖鱼”,要想使铁锅炖鱼鱼肉味道鲜美醇厚,就要用最小火炖时间长一些,我记得妈妈炖鱼时鱼刺都非常软可以吃的。

妈妈说,要想鱼炖的好吃,需要加一种调料,是炖鱼所必需的的。

哈哈,虽然方法简单粗暴一些,可是做出来的味道真是香啊。

【铁锅炖鱼】主料有:鱼配料有:香菜调料有:葱姜蒜,料酒,酱油,醋,干红辣椒,花椒,八角,小茴香,白糖,盐具体做法:1 买回家的鱼清洗干净,切成块。

如果鱼个头比较小的话可以不切,加入葱段,姜片,料酒和少许的食用盐先腌制二十分钟2 接下来调一个调料汁。

切多一些的葱姜蒜,放在碗中,加2个八角,二十几粒花椒,三勺酱油,一勺老抽,半勺白糖,两勺醋,加一小撮小茴香,倒入妈妈说,炖鱼一定要加小茴香,否则炖出来的鱼就不香。

水的用量根据鱼的多少来加,估计能没过鱼就可以了3 鱼腌好了。

煎到四周焦黄就可以了4 另起锅加少许油,下入葱姜蒜干红辣椒段爆香5 把调好的料汁倒进锅里,下入煎好的鱼块,用大火烧开,转最小火,开始炖6 汤汁收到三分之一的时候,把调料尽可能的捞出来,汤汁不用收干,用来拌饭泡饼都是非常美味的。

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